Фарфоровая посуда отличается особой изящностью, легкостью, прочностью. Фарфор может длительное время сохранять тепло. При легком ударе по краю фарфорового изделия оно издает четкий продолжительный звук.Широко распространена и фаянсовая посуда. В отличие от фарфора при легком ударе по краю фаянсового изделия оно издает глухой звук. Фаянсовая посуда имеет меньшую механическую прочность и термическую стойкость по сравнению с фарфоровой.Для сервировки стола надо иметь столовый и чайно-кофейный сервизы на 12 персон, в состав которых входит все необходимые предметы, чтобы красиво и правильно накрыть стол для гостей. Не следует стремиться к тому, чтобы посуда была обязательно дорогой. Если посуду приобретают разрозненно, необходимо подобрать ее по цветовой гамме, форме. Посуда используется в соответствии с ее назначением:

пирожковые тарелки (диаметром 175 мм) для хлеба, тортов, выпеченных изделий; закусочные тарелки (диаметром 200 мм) для холодных закусок, а также как для подставки под салатники; салатники различной формы вместимостью от 1 до б порций для салатов, солений, маринадов, грибов и др.; овальные блюда для закусок из рыбных и мясных блюд, для рыбы заливной;  круглые блюда для мясных и овощных закусок, канапе и др.; соусники вместимостью от 1 до 6 порций для холодных соусов и сметаны; бульонные чашки (вместимостью 350-400 см3) с блюдцами для бульонов, пюреобразных супов, а также супов с мелко нарезанным мясом или птицей; суповые миски с крышками; столовые тарелки мелкие (диаметром 240 мм) для вторых блюд, а также как подставочные к глубоким тарелкам; десертные тарелки мелкие (диаметром 200 мм, отличаются от закусочных более красочным рисунком) для пудингов, запеканок, суфле и других сладких блюд, свежих фруктов; десертные тарелки глубокие (диаметром 200 мм) для сладких супов из фруктов и клубники со сливками; чайные чашки (вместимостью 200, 250 см3) с блюдцами для чая, кофе с молоком, какао; чайники для заварки; чайники для кипятка;  кофейники для черного кофе; кофейные чашки (вместимостью до 100 см3) с блюдцами для кофе черного, шоколада; молочники для молока к кофе, чаю; сливочники; розетки (диаметром 90 мм) для варенья, меда, лимона, сахара; сахарница ; вазы с плоской поверхностью на ножке (диаметр 300 мм) для круглых тортов и пирожных; судки для специй; салфетница для бумажных салфеток.

Для сервировки стола можно применять и металлическую посуду, которая обычно изготавливается из мельхиора, нержавеющей стали. Наиболее красива и практична посуда из мельхиора. Она не бьется и может долго служить, если ее правильно мыть и чистить. Нельзя ставить на стол мельхиоровую посуду с темными пятнами или потемневшим рисунком. Для холодных блюд и закусок мельхиор практически не используется. Исключение составляют икорницы со стеклянной розеткой, в которых подают зернистую и кетовую икру. Мельхиоровую посуду чаще всего используют для горячих закусок, первых, вторых и десертных блюд. Грибы в соусе, крабы в соусе, жульены из дичи и птицы готовят и подают в кокотницах, в маленьких кастрюльках с ручкой. Для горячих закусок из рыбы используют кокильницы — раковины на подставке, для почек, яичниц, отварного картофеля (горячего) к сельди, блинов — порционные сковородки. Подавать горячие первые блюда можно в суповых мисках с крышками. Несколько похожи на суповые миски баранчики с крышками, но они меньших размеров. В баранчиках подают горячие вторые блюда под соусом: в круглых — мясные блюда (бефстроганов, рагу и др.), плов, блины; в овальных — птицу, дичь, мясные и рыбные блюда.Для горячих соусов используются соусники, для вторых горячих блюд из птицы и дичи, мясных и рыбных блюд в соусе — овальные блюда, для птицы и дичи — круглые блюда.Мороженое, муссы, кремы, желе, консервированные компоты подают в креманках (маленькие вазочки на высокой ножке).Очень красивы трехъярусные вазы из мельхиора или нержавеющей стали, в которых можно подавать фрукты.

Удобны и практичны в пользовании и металлические подносы. Они могут быть различных размеров и разнообразной формы (круглой, овальной, прямоугольной и т. д.).Периодически приходит мода на керамическую и деревянную посуду, что наблюдается и сейчас. Из керамической посуды наиболее часто используются горшочки для приготовления различных тушеных национальных блюд, чайные и кофейные сервизы, кувшины, стаканы, кружки для различных напитков, вазы для цветов, пепельницы и т. д.

Из деревянной посуды для сервировки стола можно использовать хлебницы — для хлеба и пирогов, соусники, приборы для специй, тарелки и блюда для закусок, кружки для напитков, бокалы, столовые и деревянные ложки.Деревянная и керамическая посуда хорошо сочетается одна с другой. Например, холодные закуски, десерт и фрукты подают в деревянной посуде, а горячие блюда и напитки — в керамической.Деревянную посуду изготавливают из плотных и достаточно твердых пород дерева, для большей прочности и меньшей влаговосприимчивости ее пропитывают специальными составами и покрывают лаком. Чтобы она быстро не пришла в негодность, необходимо подавать в ней те блюда, которые едят без ножа. Горячие закуски готовят и подают в керамических горшочках вместимостью 100 — 150 см3. Первые блюда также желательно готовить в горшочках. Однако подавать их можно и в керамической, и в деревянной посуде. Ложки (столовые или разливательные) должны быть из дерева. Вторые горячие блюда тоже лучше готовить и подавать на стол в горшочках. Гость сам перекладывает блюдо на тарелку индивидуального пользования. Не будет нарушением правил хорошего тона, если гости будут есть непосредственно из горшочков.

Горячие напитки подают в керамических чашках, хлеб — в деревянных или плетеных хлебницах. Для прохладительных и спиртных напитков используют керамическую и деревянную посуду соответствующей вместимости. Пиво, напитки, приготовленные по старинным рецептам, подают в кувшинах и деревянных или керамических кружках (бокалах).Моют керамическую посуду, как фарфоровую. Деревянную после тщательного мытья с обезжиривающим составом необходимо хорошо протереть сухим полотенцем. Чтобы посуда с низкими бортами и плоским дном сохла быстрее, ставить ее нужно не стопками, а на ребро.

Какой бы праздник вы ни отмечали дома, в любом случае в сервировке стола используется посуда из стекла или хрусталя. К сожалению, в повседневной жизни очень часто можно увидеть такое: в доме полный сервант дорогостоящей хрустальной посуды, а практически использовать ее невозможно, так как отдельные предметы не сочетаются ни по форме, ни по рисунку. В иных же случаях обладатели такой посуды жалеют пользоваться ею. Вовсе не обязательно иметь большое количество хрусталя, его успешно можно заменить цветной стеклянной посудой. Например, цветная стеклянная посуда стеклозавода «Неман» завоевала заслуженный авторитет не только в Белоруссии, но и за ее пределами.Посуда из цветного стекла зеленоватого, желтого, золотистого, розового оттенков, под «рубин» внешне очень эффектна. Немаловажно и то, что она значительно дешевле, чем хрустальная. Поэтому приобрести эту недорогую, но красивую посуду может каждый.

Хрусталь рекомендуется использовать лишь в особо торжественных случаях. Хрустальную посуду изготавливают из белого стекла, в которое добавляют серебро или свинец. Она отличается высокой прозрачностью, прекрасной игрой света и звоном. Качество хрусталя определяется алмазными гранями: чем мельче сетка граней, тем выше качество изделия. Впервые хрусталь появился в Англии, затем его стали изготавливать во Франции.В настоящее время прекрасный хрусталь производят в Румынии, Австрии. Широкой популярностью во всем мире пользуются изделия хрустального завода в Гусь-хрустальном. Работы мастеров этого предприятия не раз отмечались высокими наградами на международных выставках.Из стекла и хрусталя чаще всего используются всевозможные стаканы, бокалы, фужеры. При сервировке стола необходимо придерживаться правила: количество посуды должно соответствовать количеству предлагаемых напитков.По назначению стеклянную и хрустальную посуду можно разграничить следующим образом: фужеры (вместимостью 250 см3) для минеральной и фруктовой воды, их можно использовать и для пива; пивные кружки (вместимостью 250-500 см3) расширенные книзу и зауженные кверху; стаканы чайные (вместимостью 200-250 см3); стаканы цилиндрические, конические (вместимостью до 300 см3) для коктейлей; стопки конусные (вместимостью 100-150 см3) для натуральных соков; стаканы с утолщенным дном для кофе-гляссе; кувшины с крышками для воды, кваса, различных соков; креманки на ножке, креманки в виде блюдца для компотов, груш в сиропе, других сладких блюд; компотницы в виде блюдец с ручками для сладких блюд; розетки (диаметром 90 мм) для варенья, сахара, лимона; салатницы для салатов с заправкой из уксуса, растительного масла, соли, горчицы; вазы для фруктов на высокой или низкой ножке; вазы для цветов; вазы для варенья без ножки; вазы для печенья и конфет на ножке; вазы-подставки для тортов или пирожных на средней ножке; вазы-ладьи овальной формы для фруктов и свежих овощей; флаконы с притертой пробкой для уксуса,оливкового или подсолнечного масла. Перечисленная посуда из стекла и хрусталя, конечно, не отражает весь ее ассортимент, но практически в домашнем обиходе другие виды посуды используются реже.